L’Igitoki, qui signifie bananes en kinyarwanda, c’est une recette à base de bananes et de légumes qui nous vient du pays des mille collines (le Rwanda), mais que l’on peut retrouver également dans d’autre pays de la sous-région (Burundi, Ouganda…). Prévoyez suffisamment de temps pour mettre en œuvre cette recette assez chronophage, en effet pour 5 personnes, il faut compter environ 45 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.